Estamos ubicadas en el entorno de Alquézar y somos mucho más que un restaurante; somos un homenaje a la cocina tradicional aragonesa con un toque moderno. Queremos invitarte a experimentar la gastronomía de Aragón de una manera especial. Desde que abrimos nuestras puertas, nos hemos comprometido en la recuperación y celebración de los sabores típicos de Aragón, ofreciendo una experiencia culinaria que conecta con la tradición y el entorno único del Somontano.
La gastronomía de Aragón tiene un carácter muy marcado, que se refleja en los ingredientes y las técnicas de cocina que hemos heredado a lo largo de los siglos. En Casa Pardina, nos hemos dado a la tarea de mantener viva esa esencia, con platos que hablan de nuestra historia y de nuestra tierra. Sabemos que cada comida tiene el poder de contar una historia, y nos enorgullece compartir contigo las historias de Aragón en cada bocado.
¿Cómo puedo probar auténtica comida tradicional de Aragón en Alquézar?
Alquézar es un pueblo aragonés que cuenta con una amplia variedad de restaurantes y tiendas de productos locales que te permiten disfrutar de platos y productos locales de gran calidad.
En nuestro caso, desde Casa Pardina, tratamos de ofrecer algo más que un servicio de restauración: nuestra misión es que con cada plato, viajes a una época anterior donde el sabor y el cariño en cada bocado hacían que nuestros antepasados plantaron la semilla de lo que hoy es la gastronomía aragonesa. Aquí, los ingredientes locales se transforman en auténticas obras de arte culinarias que cuentan historias.
Catas de aceite que despiertan los sentidos
Uno de los ejes centrales de nuestra propuesta es la oportunidad de participar en catas de aceite. Celebramos la rica tradición del aceite de oliva virgen extra, un pilar fundamental de la gastronomía de Aragón y un sabor que representa el alma de nuestra tierra. En Casa Pardina, trabajamos exclusivamente con Aceites Ferrer, productores locales que comparten nuestra pasión por la excelencia y la tradición.
Las catas de aceite en Casa Pardina son una experiencia inmersiva donde podrás apreciar los matices, texturas y aromas únicos de los aceites monovarietales producidos en la región. Descubrirás las características distintivas de variedades como la Verdeña, la Negral y la Alquezrana, cada una extraída en frío para preservar sus propiedades naturales y su sabor auténtico.
Guiadas por expertos, estas catas te permitirán entender el meticuloso proceso de producción y apreciar cómo el método de extracción en frío conserva las cualidades organolépticas de cada variedad. El aceite no es solo un ingrediente en nuestra cocina; es el elemento que realza y unifica cada plato que ofrecemos, aportando los matices únicos de cada variedad según el plato que acompaña.
Platos típicos que fusionan tradición y modernidad en cada plato
En Casa Pardina hemos recuperado una variedad de platos típicos de Aragón, mezclando la tradición con un toque contemporáneo que respeta los sabores originales, pero que también se atreve a experimentar. Cada plato que servimos tiene una historia y una conexión directa con nuestra tierra. Nuestros comensales no solo disfrutan de una comida, sino de un viaje a través de la gastronomía de Aragón que revive recetas de nuestras abuelas, adaptándolas al paladar actual.
Chanflaina, tradición con cada cuchara
Uno de nuestros platos estrella es la chanflaina, una receta antigua típica del Somontano. Este plato aprovecha las vísceras de cordero, guisadas con una salsa de almendras. También conocida como pepitoria, fritura o frichura, refleja la esencia de la cocina de aprovechamiento, profundamente arraigada en la tradición aragonesa. Incluye la chireta, un embutido elaborado con arroz, tripas y especias que aporta un sabor único a la receta.
Conejo en salsa de almendras
El conejo en salsa de almendras es otro plato que destaca por su popularidad, especialmente entre los visitantes franceses que vienen a probar el menú de Casa Pardina. La carne se cocina a fuego lento, bañada en una salsa suave y aromática que combina las almendras con especias locales. Este plato, típico de la cocina aragonesa, es un tributo a las raíces y al amor por los ingredientes de proximidad.
Jabalí guisado con vino rancio
El jabalí guisado es una experiencia culinaria que te conecta directamente con la naturaleza que rodea Alquézar. Marinamos la carne con vino rancio de la zona y hierbas aromáticas antes de guisarla con patatas, logrando un sabor profundo y complejo. Es un plato que representa la riqueza de la caza en Aragón y el respeto por las tradiciones culinarias de la región.
Caracoles con ajaceite
El ajaceite, una emulsión de ajo, aceite de oliva y patata hervida, acompaña nuestros caracoles, un plato profundamente arraigado en la cocina aragonesa. Este manjar es una combinación perfecta de texturas y sabores que sorprende por su sencillez y autenticidad.
Costillas de cordero a la brasa
Nuestro cordero al horno también se presenta en forma de costillas a la brasa, preparadas con hierbas frescas y un toque de aceite de oliva. Cocinadas al punto, estas costillas resaltan el sabor puro del cordero, una carne emblemática de Aragón que nunca deja de deleitar a quienes la prueban.
Judías con chorizo y oreja
Este plato, rescatado del recetario tradicional, combina judías tiernas con chorizo y oreja de cerdo, ofreciendo una experiencia robusta y reconfortante que evoca los sabores de la cocina casera aragonesa.
Productos locales y vinos del Somontano
La gastronomía de Aragón no sería la misma sin nuestros productos locales, y en Casa Pardina rendimos homenaje a estos ingredientes en cada plato. Además de las carnes y caza, nuestra oferta culinaria incluye una selección de verduras de temporada y hortalizas cultivadas en la región. Todo ello, regado con los mejores vinos del Somontano, convierte cada visita en una experiencia sensorial completa, donde el maridaje y la calidad de los productos locales son los protagonistas.
Trabajamos estrechamente con productores locales para asegurarnos de que los ingredientes que usamos son siempre frescos y de la mejor calidad. Las verduras que utilizamos provienen de huertas del Somontano, y las seleccionamos según la temporada para que cada plato refleje lo mejor de nuestra tierra en ese momento del año. Además, los vinos del Somontano que ofrecemos son cuidadosamente elegidos para maridar a la perfección con nuestra propuesta culinaria. Estos vinos, con denominación de origen, aportan matices frutales y frescos que elevan cada bocado y lo convierten en una experiencia memorable.
La ruta del vino del Somontano, una experiencia única
Nos sentimos orgullosas de participar en la Ruta del Vino del Somontano, lo cual nos permite ofrecer una selección de vinos del Somontano que complementan a la perfección nuestras propuestas culinarias. Los vinos de Somontano, conocidos por su gran variedad de matices y por maridar excelentemente con la gastronomía de Aragón, aportan el toque final para hacer de cada visita una experiencia única e inolvidable.
Los viñedos del Somontano, situados a los pies de los Pirineos, producen vinos con características únicas gracias al clima y al terreno de la zona. En Casa Pardina ofrecemos una selección cuidada de estos vinos, que incluyen tintos potentes, blancos frescos y rosados aromáticos. Creemos que el vino es un compañero fundamental para nuestra cocina, y la Ruta del Vino del Somontano es una oportunidad perfecta para nuestros visitantes de descubrir y disfrutar de estos caldos, añadiendo un componente extra a la experiencia gastronómica.
La clave del éxito en la cocina de Aragón
Es complicado y a la vez muy fácil de explicar el por qué del éxito de los platos tradicionales aragoneses. En el contexto actual, la comida rápida y sabores modernos están saturando el mercado y cada vez son más las personas que optan por volver a los orígenes y recuperar sabores que parecían enterrados en el pasado.
Por suerte, nuestro pueblo siempre ha mantenido en cada persona que la visita, el espíritu y las ganas de no sólo realizar el clásico recorrido de Las Pasarelas de Alquézar, degustar un buen vino o comprar productos locales en emblemáticos establecimientos como Fornocal, sino que la gastronomía aragonesa es siempre la joya de la corona en cada visita.
Tantos años después, seguimos preparando cada plato con la misma ilusión del primer día. Tanto si es tu primera visita como si ya eres un fiel cliente de nuestros tradicionales platos aragoneses, es un orgullo para toda nuestra familia poder seguir preparando auténtica comida tradicional de Alquézar, ofreciendo un servicio cercano y una experiencia culinaria única.
Casa Pardina y su pasión por la gastronomía aragonesa
Nos llena de orgullo decir que hemos recuperado y ofrecido siempre los platos típicos de Aragón en un ambiente que respeta y enaltece nuestra cultura local. Desde el cordero asado al horno hasta el jabalí guisado, pasando por la tradicional chanflaina y los caracoles con ajaceite, cada plato es una muestra de nuestra pasión por la gastronomía de Aragón. La dedicación a los ingredientes de proximidad y la participación en actividades como las catas de aceite y la Ruta del Vino del Somontano reflejan nuestro compromiso por ofrecer una experiencia completa y auténtica en Alquézar.
Para quienes buscan una experiencia culinaria que vaya más allá de lo cotidiano, Casa Pardina es un destino ideal, donde la historia, la tradición y el sabor se unen para crear momentos especiales. Cada visita a nuestro restaurante es una oportunidad para descubrir la esencia de Aragón y disfrutar de sabores que quedarán en tu memoria.
¿Vas a visitar Alquézar y sus alrededores? ¡Ven a comer o cenar aquí y déjate sorprender por la auténtica gastronomía de nuestra tierra!
