Menu Casa Pardina
[L’expérience]
Une table aux saveurs d'Aragon
Chaque plat de ce menu est le reflet de ce que nous sommes : une cuisine authentique, des produits du Somontano et la chaleur d’un établissement ouvert depuis 2009. Installez-vous, faites votre choix et régalez-vous.
APÉRITIFS
Dégustation d’Huiles Ferrer et apéritif de la maison
Huiles de Bierge (Verdeña, Alquezrana et Negral)
ENTRÉES (au choix)
Tomate rose de Barbastro avec thon, légumes grillés et asperges vertes
Salade d’orange, mangue et cabillaud fumé
Salade de mesclun avec tartine d’oignon caramélisé et fromage Meleses
Dés de tomate rose, avocat, fromage Río Vero de Radiquero et truite fumée du Cinca
Tartine de foie micuit à la confiture de figues
Haricots blancs au chorizo et oreille de porc
Velouté de cèpes avec fromage Alquezrana et chips de jambon
Artichauts en tempura au micuit
Petites fèves, jambon cru et œuf poché
Cannellonis aux épinards et raisins secs, gratinés
Poivrons farcis aux champignons, sauce aux cèpes
Ragoût d’escargots, servis avec leur petit verre d’aïoli
Brouillade de pommes de terre au boudin noir
Miettes de pain au chorizo, raisins et œuf au plat
Bourrache aux palourdes
PLATS (au choix)
Agneau rôti au four à basse température avec pommes de terre à l’ancienne
Entrecôte de bœuf des Pyrénées grillée
Secreto de porc blanc grillé
Civet de cerf aux dattes, pruneaux et miel
Sanglier mijoté au vin rancio
Queue de taureau mijotée au porto et châtaignes
Joues de veau mijotées au vin rouge
Pieds de porc en sauce de légumes
Lapin mijoté à la sauce aux amandes
Magret de canard grillé aux oignons caramélisés
Cannelloni de Ternasco d’Aragon aux cèpes
Chamflaina d’Alquézar avec chireta (spécialité d’abats)
Morue au four gratiné à la mousseline d’ail
Bar au four avec petits légumes
DESSERTS MAISON (au choix)
Crêpe fourrée au chocolat noir et aux noisettes
Coulant au chocolat avec glace vanille
Tiramisu
Gâteau au fromage
Ricotta de Radiquero avec miel
Riz au lait en deux textures
Soupe de chocolat blanc avec glace à la mangue
Glace au mascarpone avec chocolat chaud
Fraises fraîches avec yaourt au lait de brebis de Fonz
Ananas frais
Glaces Elarte
Citron, mandarine, mojito, citron vert et basilic, chocolat avec sel, nougat
Comprend
Vins du Somontano et eau
Prix
49 € par personne, TVA incluse
*1 bouteille de vin et 1 bouteille d'eau pour chaque 2 personnes.
