Menu Dégustation
[L’expérience]
Quand la cuisine aragonaise devient un voyage
Le menu dégustation est notre formule la plus complète. Une succession de plats conçue pour ceux qui souhaitent découvrir véritablement ce que Casa Pardina a à offrir, avec les meilleurs produits du terroir et les vins du Somontano pour les accompagner.
ENTRÉES (à partager)
Dégustation d’Huiles Ferrer et apéritif de la maison
Huiles de Bierge (Verdeña, Alquezrana et Negral)
Assiette de fromages de Radiquero avec confiture de figues
Salade de tomate rose de Barbastro avec ventrèche de thon et légumes grillés
Tartine à l’oignon caramélisé et boudin noir
Œuf poché sur purée de pommes de terre truffée et poitrine de porc
Ragoût d’escargots, servis avec leur petit verre d’aïoli
PLATS PRINCIPAUX (au choix)
Agneau rôti au four à basse température avec pommes de terre à l’ancienne
Entrecôte de bœuf des Pyrénées grillée
Civet de cerf aux dattes et pruneaux
Chamflaina d’Alquézar avec chireta (spécialité d’abats)
Queue de taureau mijotée au porto et châtaignes
Dos de cabillaud au four avec mousseline et crème de pomme
DESSERTS MAISON (au choix)
Crêpe fourrée au chocolat noir et aux noisettes
Coulant au chocolat avec glace vanille
Tiramisu
Gâteau au fromage
Ricotta de Radiquero avec miel
Riz au lait en deux textures
Soupe de chocolat blanc avec glace à la mangue
Glace au mascarpone avec chocolat chaud
Fraises fraîches avec yaourt au lait de brebis de Fonz
Ananas frais
Glaces Elarte
Citron, mandarine, mojito, citron vert et basilic, chocolat avec sel, nougat
Comprend
Vins du Somontano et eau
Prix
60 € par personne, TVA incluse
*1 bouteille de vin et 1 bouteille d'eau pour chaque 2 personnes.
